鳥類では炭酸カルシウムの殻を持ち、外部と内部を隔てている。受精卵の場合、外層から卵殻層（クチクラ層、海面状層、乳頭層）、卵殻膜（内卵殻膜、外卵殻膜）、気室、卵黄嚢、卵黄、胚、卵白、羊膜、尿膜、漿膜などからできている。鳥種により差はあるが、おおよそ卵殻（卵殻膜もふくむ）：卵黄：卵白は1：3：6になる。鳥類最大の卵はダチョウで約1.5kg、最小はハチドリ約0.5g。ちなみに鶏卵は約50g、ウズラ卵は約10g。
左上：ｷﾋﾞﾀｲﾎﾞｳｼｲﾝｺ 右上：ウズラ 左下：オカメインコ 右下：文鳥
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